呼倫貝爾特產美食之山蕨菜

呼倫貝爾盛產蕨菜。蕨菜又叫蕨兒菜、龍頭菜、野雞膀子等，是鳳尾蕨科多年生草本植物，高約1米，地下莖橫蔓土中，被棕色茸毛。葉大呈三角形，多回羽狀復葉，秋后在葉背面邊緣生褐色斑點，多生于山地林下。每百克鮮蕨菜含蛋白質1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、胡蘿卜素1.68毫克、維生素C35毫克、還含有膽堿等成分。因此，國外有人稱蕨菜為“山菜之王”

 蕨菜的根狀莖，磨碎后用紗布過濾、沉淀就能得到蕨粉，蕨粉可食用。蕨菜性甘寒，具有祛暴熱、利水的作用，能治食嗝、傷風熱毒等癥。蕨菜，味甘性寒，入藥有解毒、消熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等癥，對流感也有預防作用。
 

每年5月是采集蕨菜的黃金季節。采集的拳卷嫩葉，洗凈鹽漬，1噸鮮品可出鹽漬菜0.7噸。呼倫貝爾鹽漬出口的蕨菜，鮮黃綠色，長短在6寸以上，無雜質，味好，深受日本等國外客商的歡迎?？甚r食或曬干菜（食用時用溫水泡發），可熗、燉、炒、涮或拌飯等。